In Umbria sono presenti tutte le specie di tartufi delle quali è ammesso il commercio in Italia. Nell’insieme la loro diffusione interessa gran parte del territorio regionale.
Da sempre, il tartufo è un’importante fonte di reddito per le popolazioni delle aree montane e più marginali. Il suo alto valore di mercato, in particolare quello delle due specie pregiate (tartufo nero di Norcia e Spoleto e quello bianco dell’Alta Valle del Tevere, dell’Eugubino, di Valtopina e Fabro) è proverbiale.

In anni recenti la ricerca e la raccolta dei tartufi sono diventate anche occasioni di svago per numerosi appassionati ed amanti della natura. Ma il tartufo è ormai un prodotto in grado di promuovere le potenzialità economiche, turistiche culturali ed ambientali delle zone montane.
Esso è al centro di molte manifestazioni fieristiche riguardanti l’offerta della produzione tipica e di qualità locale, della quale può essere considerato l’elemento trainante.
E’ anche il prodotto di richiamo di numerosi percorsi turistico gastronomici alla riscoperta di luoghi e tradizioni culinarie e culturali. La sua presenza, risultato di delicati equilibri ecologici, è inoltre un sicuro indicatore di qualità ambientale.

La regione dell’Umbria si trova pertanto impegnata sul duplice fronte di tutelare e potenziare la presenza spontanea dei tartufi sul proprio territorio e di promuoverne la coltivazione.
Contemporaneamente si affianca, mediante l’informazione e la divulgazione delle conoscenze acquisite, l’opera di sensibilizzazione verso un prodotto unico, la cui presenza in futuro può essere garantita solo dalla conservazione e quindi dal rispetto dell’ambiente naturale.

Nella pubblicazione, realizzata dal Gruppo Micologico Ternano, i tartufi umbri sono trattati in tutti loro aspetti: da quelli più strettamente tecnico scientifici alle semplici curiosità.
Esso pertanto si rivolge a tutti: studiosi e tecnici, tartufai e tartuficoltori, buongustai, amanti della natura e delle tradizioni.

Dalla prefazione del Dott. Carlo Liviantoni (già Assessore Regionale alle politiche ambientali della Regione Umbria).